ドロップダウンカレンダーを開いた状態で表示値を削除し、カレンダーから日付を選択した後に「Ctrl+Z」で戻すとテキスト部分に、２つの日付（カレンダーから選択した値と最初に削除した値）が表示されます。

この問題はバージョン5.20251.40で修正されました。

修正版を適用しない場合の回避方法は次の通りです。

InputDateのhostElement要素に以下のイベントを追加します。

theDate.hostElement.addEventListener(
  "input",
  (e) => {
    if (e.inputType === "historyUndo" || e.inputType === "historyRedo") {
      theDate.value = theDate.value;
    }
  },
  true
);

※上記の方法を利用した場合、カレンダーから選択された値が表示されますが、これが製品の仕様に基づく動作でございます。
もし、「Ctrl+Z」で最初に表示されていた値まで戻したい場合は、「元に戻す／やり直し」デモのようにUndoStackクラスをご利用ください。