AutoCompleteのisEditableプロパティをfalseに設定し、日本語入力（IMEがON）した場合にテキストボックスに入力中の文字が表示されません。
※「delay:0」や「minLength:1」を設定することで現象が顕著に表れますが、これらを設定しない場合でも入力中の状態で少し時間を置くと文字が消えます。

この問題はバージョン5.20252.44で修正されました。

修正版を適用しない場合の回避方法は次の通りです。

 

【回避方法１】 どのバージョンでも有効
AutoCompleteクラスの_inputメソッド（内部メソッド）を以下のように上書きします。

wijmo.input.AutoComplete.prototype._input = function (e) {
    if (this._draggingText) {
        if (this.text === "") {
            this._emptyValueAction = true
        } else {
            this._emptyValueAction = false
        }
    }
    this._setText(this._textIsComposing != "" ? this._textIsComposing : this.text, false);
    if (this.text != "") this._emptyValueAction = false;
    this._draggingText = false;
}

 

【回避方法２】 5.20251.40以降で有効
下記のように2つの「回避方法」を記述します。

const autoComplete = new wijmo.input.AutoComplete('#autoComplete', {
    displayMemberPath: 'name',
    itemsSource: data,
    minLength: 1,
    isEditable: false, //自由入力を禁止にする
    delay:0,
    gotFocus: function (autoComplete) { // 回避方法
        autoComplete._composing = false;
    },
});
// 回避方法
autoComplete._handleComposingState = () => { };