列のformatがパーセント形式（例：p1）のセルでitemValidatorによる検証エラーとなった場合、値を再入力して確定すると入力値の100倍で表示されます。

この動作は、仕様に基づく動作です。
Excelの[ファイル] > [オプション] > [詳細設定]にある「パーセンテージを自動で入力する」がOFFの場合と同じ動作です。

列のeditorプロパティにInputNumberを設定します。

columns: [
  { header: "ID", binding: "id" },
  { header: "Value", binding: "value", format: "p1", editor: new wijmo.input.InputNumber(document.createElement("div"), { format: 'p1' }) },
],