セルをロック（読み取り専用）するには、ProtectedプロパティをTrue（デフォルトTrue）に設定する必要があります。
また、SPREADでは、オブジェクトに優先順位があり、列の設定よりもセル単位の設定が優先されます。そのため、セル単位でロックの設定を行っている場合は、そちらの設定が優先されます。詳しくはこちらの ヘルプ をご参照ください。

◎サンプルコード(VB) 
 

Public Sub New()
　　InitializeComponent()

　　GcSpreadGrid1.Protected = True
　　GcSpreadGrid1.Cells(1, 1).Locked = True
End Sub

◎サンプルコード(C#) 
 

public MainWindow(){
　　InitializeComponent();

　　gcSpreadGrid1.Protected = true;
　　gcSpreadGrid1.Cells[1, 1].Locked = true;
}