C1FlexGridでは、パフォーマンス向上のためUI仮想化技術を採用しており、表示範囲内のセルのみ、描画処理やCellFactoryの処理が行われます。また、表示範囲外のセルは、スクロールして表示範囲内に入ったときに、描画処理やCellFactoryの処理が行われます。

これは仕様に基づく動作です。
現在表示されていないセルに対して、CellFactoryの処理を行うことはできません。