Windowsフォーム用のViewerコントロールでは「Ctrl + P」による印刷など、複数のショートカットキーが使用できます。

詳細は製品ヘルプの以下のトピックをご覧ください。
Windowsフォーム用のビューワの使用

これらのショートカットキーを無効にする直接的な機能は用意されておりませんが、IMessageFilterインターフェイスを使用してViewerコントロール側のイベントハンドラに処理が渡る前にWindowsメッセージを捕捉し、動作を制御することができます。

参考情報
IMessageFilter インターフェイス (System.Windows.Forms) | Microsoft Docs
https://docs.microsoft.com/ja-jp/dotnet/api/system.windows.forms.imessagefilter

詳しい実装方法については、こちらのサンプルをご覧ください。