ValidationErrorイベント発生時に既定の状態ではエラーとなった値はセルに残っています。値をクリアしたい場合、イベント引数の
validationResultにDataValidationResult.discardを設定する必要があります。以下のサンプルのB2セルにリスト項目以外を入力することで動作が確認可能です。

サンプル