マウスカーソルのあるセルの背景色を変更するには、下記のCSSを使用して実現可能です。

/* css for hovering on non-header cells */
.wj-flexgrid .wj-cells .wj-cell:not(.wj-state-selected):not(.wj-state-multi-selected):hover {
    background-color:rgb(200,255,200);
}

詳細については、下記のデモをご参照ください。
[デモ] グリッド：ホバースタイル