この問題はバージョン5.20173.409で修正されました。

修正版を適用しない場合の回避方法は次の通りです。

下記のようにシリーズ名を変更することで、値フィールド名を表示させないようにすることが可能です。

window.setTimeout(function () {
　var series = pivotChart.flexChart.series;
　for (i = 0; i < series.length; i++) {
　　series[i].name = series[i].name.split(';')[0];
　}
　pivotChart.refresh();
}, 100);