V3J 初版（バージョン3.0.1）より、PDFエクスポート時に下記のセキュリティオプションを設定可能となりました。

・オーナーパスワード（OwnerPassword）
・ユーザーパスワード（UserPassword）
・印刷（PrintPermission）
・高品質印刷（FullQualityPrintPermission）
・内容のコピー、抽出（ExtractContentPermission）
・文書の変更（ModifyDocumentPermission）
・文書アセンブリ（AssembleDocumentPermission）
・注釈（ModifyAnnotationsPermission）
・フォームフィールドの入力（FillFormsPermission）

実装方法などの詳細は下記のデモをご参照ください。

PDFドキュメントのセキュリティオプションを設定