この問題はバージョン5.20201.663で修正されました。

修正版を適用しない場合の回避方法は次の通りです。

saveAsyncメソッドのformatItemコールバックを使用して、フォーマットをExcelセルに手動で適用する方法がございます。

例：
var book = wijmo.grid.xlsx.FlexGridXlsxConverter.saveAsync(grid, {
　　includeColumnHeaders: true,
　　includeCellStyles: true,
　　formatItem: function(e) {
　　　　var col = grid.getBindingColumn(e.panel, e.row, e.col);
　　　　if(e.panel === grid.cells && col.binding === 'valueA1') {
　　　　　　// get the xlsx format of percentage
　　　　　　var format = wijmo.xlsx.Workbook.toXlsxNumberFormat(col.format);
　　　　　　// apply the format
　　　　　　e.xlsxCell.style.format = format;
　　　　}
　　}
});