C1GanttViewのFixedForeColorプロパティを用いて、C1GanttView全体のヘッダーの文字色を指定できます。
また、ForeColor／HighlightForeColorプロパティを用いて、グリッド部の標準行／ハイライト行の文字色を指定できます。
さらに、チャート部の内部コントロールとして使用されているC1FlexGridのCols(0).StyleFixedDisplay.ForeColorを用いて、チャート部のみのヘッダーの文字色を変更できます。

これらをすべて指定することにより、グリッド部、チャート部のヘッダー、グリッド部の文字色を別々に設定することが可能です。

◎サンプルコード（VB）

　　Private Sub Form1_Load(sender As Object, e As EventArgs) Handles MyBase.Load
　　　　'　タスクの設定
　　　　C1GanttView1.Tasks(0).Start = DateTime.Today
　　　　C1GanttView1.Tasks(0).Finish = DateTime.Today.AddDays(3)
　　　　C1GanttView1.Tasks(0).Name = "TaskAAA"
　　　　C1GanttView1.Tasks(0).PercentComplete = 0.5
　　　　' 文字色の設定
　　　　C1GanttView1.FixedForeColor = Color.Red
　　　　C1GanttView1.ForeColor = Color.LightGreen
　　　　C1GanttView1.HighlightForeColor = Color.LightGreen
　　　　Dim chartView As C1.Win.C1FlexGrid.C1FlexGrid = CType(C1GanttView1.Controls(0), C1.Win.C1FlexGrid.C1FlexGrid)
　　　　chartView.Cols(0).StyleFixedDisplay.ForeColor = Color.Blue
　　End Sub

◎サンプルコード（C#）

　　　　private void Form1_Load(object sender, EventArgs e)
　　　　{
　　　　　　// タスクの設定
　　　　　　c1GanttView1.Tasks[0].Start = DateTime.Today;
　　　　　　c1GanttView1.Tasks[0].Finish = DateTime.Today.AddDays(3);
　　　　　　c1GanttView1.Tasks[0].Name = "TaskAAA";
　　　　　　c1GanttView1.Tasks[0].PercentComplete = 0.5;
　　　　　　// 文字色の設定
　　　　　　c1GanttView1.FixedForeColor = Color.Red;
　　　　　　c1GanttView1.ForeColor = Color.LightGreen;
　　　　　　c1GanttView1.HighlightForeColor = Color.LightGreen;
　　　　　　C1.Win.C1FlexGrid.C1FlexGrid chartView = (C1.Win.C1FlexGrid.C1FlexGrid)c1GanttView1.Controls[0];
　　　　　　chartView.Cols[0].StyleFixedDisplay.ForeColor = Color.Blue;
　　　　}