セルの値の編集に.NET FrameworkのNumericUpDownコントロールやDomainUpDownコントロールが使用されるためです。NumericUpDownコントロールでは文字列の位置を左、中央または右にのみ設定できるため、垂直方向の配置が常に固定されています。
NumericUpDwonCellで編集時の値の移動を避けるには、NumericUpDownCell.Style.TextAlignプロパティをTopLeft、TopCenterまたはTopRightに設定します。

NumericUpDownCellやDomainUpDownCellの代わりに、InputManCellのGcNumberCellやGcMaskCellを使用すると、文字列の垂直方向の配置を変更できます。