Openメソッド／Saveメソッドでは、Streamからの読み込みやStreamへの保存に対応しています。
下記は、OpenメソッドにおけるFileStreamとMemoryStreamの使用例です。

FileStream fs = new FileStream("test.xlsx", FileMode.Open);
Workbook workbook = new Workbook();
workbook.Open(fs);

MemoryStream ms = new MemoryStream(File.ReadAllBytes("test.xlsx"));
Workbook workbook = new Workbook();
workbook.Open(ms);