DioDocs for Excelでは、ワークブック単位の他、ワークシート単位でのPDF出力も可能です。
この場合、対象となるシートは、workbook.Worksheets[0] のようにシートのインデックスや、workbook.Worksheets["Sheet2"] のようにシート名で指定することができます。
実装方法などの詳細は下記のデモをご参照ください。

ワークシートを PDF に保存