MultiRowにて、列単位でソートの可否を指定するには、layoutDefinitionでの列レイアウト設定時にallowSortingプロパティをfalseに設定します。
また、layoutDefinitionを設定後にコードからソートの可否を指定する場合には、getColumnメソッドを使用して列を取得してallowSortingプロパティを設定します。

サンプルでは、active列は列レイアウト（layoutDefinition）内で設定し、number列はgetColumnメソッドを使用してソートができないようにしています。