複数シートを含むテンプレートファイルを読み込み、最初のシートを削除後にProcessTemplateメソッドを実行すると、次のような例外が発生します。

System.ArgumentOutOfRangeException: 'Index was out of range. Must be non-negative and less than the size of the collection. (Parameter 'index')'

この問題はバージョン8.1.3で修正されました。
※修正版を適用しない場合の回避方法は以下の通りです。

ProcessTemplateメソッドの実行前に、一度ワークブックを保存してから再読み込みを行ってください。

workbook.Worksheets[0].Delete();
 
// 回避策
MemoryStream memoryStream = new MemoryStream();
workbook.Save(memoryStream, SaveFileFormat.Xlsx);
memoryStream.Position = 0;
workbook.Open(memoryStream, OpenFileFormat.Xlsx);
・・・
workbook.ProcessTemplate();