回避方法としては、以下のいずれかの方法が有効です。

１．名前付きスタイルを使用する方法
スキンを使用している場合、そのスキンと関連付けられている名前付きスタイル（NamedStyleクラス）から設定情報を親スタイルとして取得し、デフォルト設定として使用しています。どの名前付きスタイルが関連付けられているかは、Parentプロパティから確認できます。

■DefaultStyle（データ表示部）のParentプロパティ
※Parentプロパティは、各要素ごとに存在します。

SheetViewクラスのDefaultStyleプロパティを直接を変更するのではなく、親スタイルである名前付きクラス側の設定を変更することで、本事象を回避することが可能です。

たとえば、上図のようにDefaultStyle（データ表示部）のParentプロパティが"DataAreaDefault"に設定されている場合に、セルの背景色（BackColorプロパティ）を変更する手順は、以下の通りとなります。

1. フォーム上のSPREADコントロールまたはSheetオブジェクトを選択します。
2. プロパティグリッドからNamedStyleプロパティを選択し、[...]ボタンをクリックします。
   
   　→[NamedStyle コレクション エディター]が表示されます。
3. 左側の[メンバー(M):]一覧の中から設定したい名前付きスタイル（今回の場合、"DataAreaDefault"）を選択し、右側のプロパティグリッドで値を変更してください。
   
   なお、Parentプロパティに設定されている値と同じ名前のスタイルが[メンバー(M):]一覧に存在しない場合には、[追加(A)]ボタンをクリックしてスタイルを追加し、そのスタイルの名前（Nameプロパティ）をParentプロパティと同じ値（今回の場合、"DataAreaDefault"）に設定してください。
4. [OK]ボタンをクリックして、[NamedStyle コレクション エディター]を閉じてください。
   　→設定内容がデザイナ上に反映されます。

なお、上記の手順で設定しても、その設定内容は、Sheetオブジェクトのプロパティとしては表示されません。
また、上記の方法を適用できるのは、Service Pack 3（10.0.4007.2012）が適用されている場合のみです。

２．実行時にスタイルを設定する方法
本事象は、SheetViewクラスのDefaultStyleプロパティを設定できない、という問題です。
したがいまして、デザイン時にスタイルを設定するのではなく、実行時（例：フォームのLoadイベント）にDefaultStyleプロパティを設定した場合、この問題は発生しません。